生クリームも良かったのですが、それよりも生地がおいしかったです。とても甘く、ふわふわでした。
贈答品としても使える一品だと思います。
付属の天板では大きすぎて、食べるのに四苦八苦していたため、手ごろな大きさのロールケーキが作りたいと思い、しばらく前に購入し、何度かスポンジを焼きました。
＜感想＞
良かった所
・型離れがいい
たしかにいいですが、一度上手にはがれず割れたりしたため、クッキングシート等を敷いて作った方が無難かと＾＾；
・付属の天板よりも上手に焼ける
お手頃価格ですがしっかりと焼き型の役目を果たしてくれています。
・お手入れが簡単
普通に洗剤でかるく洗えば綺麗に汚れが落ち、その後の自然乾燥だけでしまってしまいますが、未だとても綺麗なままです
合わなかった所
・持ち手の部分がゆるいカーブになっている
購入時サイズだけ確認して大丈夫と思っていたんですが、持ち手が円状にカーブしている為、我が家の天板がひっかかるくぼみですと引っかけてもぐらぐらしてしまい、結局付属の天板の上に置いて使っている次第です。
まぁ、ちゃんとそこまで見てなかった私が悪いんですが・・・＾_＾；
と、合わない部分もありましたが、価格を考えれば許容範囲という事で概ね満足して使っています。
小嶋ルミ先生といえば一貫して
「おいしいお菓子は配合だけではなく混ぜ方などの技術がなければできない」
ということを伝えようとしてきた方。
この本は業界誌の連載をまとめたもので、内容はこれまで通り
「プロしか出せないと思っていた味を家庭で再現するレシピ」になっています。
見た目は素朴ですが、その美味しさは折り紙つきの極上です。
※※家で食べるおやつを手軽に作りたい人向けではないので注意してください。※※
まず冒頭の「はじめに」〜「レッスン2」までが素晴らしい。
これまでの著作でしつこいくらいに説明してきた「混ぜ方」に加え、
本著では「はらい方」も詳しく説明。生地温度・オーブン取り扱い・作業手順の考え方など、
コツの要点が凝縮されてます。
各レシピよりも、まずこの冒頭部分こそがレッスンのキモ。
小嶋先生と言えば名著おいしい!生地があり、
以降の書籍は良くも悪くもすべて比較されてしまいますね。
ましてこの本は「決定版」と銘打たれていますから「買おうかな？」と考えてる人は
その辺りがいちばん気になるのではないでしょうか。
載っているレシピは以下の通り。
◎プリン
◎クレメ・ダンジュー
フィナンシエ
◎マフィン
パウンドケーキ
シフォンケーキ
◎フルーツのタルト（「フラン」タイプ）
チーズケーキ
◎チョコレートケーキ（ウォーターチョコレートケーキ有）
◎シュークリーム
◎モンブラン
いちごのショートケーキ
ロールケーキ
◎ケーク・サレ
◎野菜のタルト
◎印は「おいしい！生地」に載ってないレシピ。
（ただし他の本には収録されてたり、前著すべてを持ってる人には、新しいレシピはほとんどないかも。
私はモンブラン以外はほぼ見たことあるレシピかそのバリエーションな気がした。）
特筆すべきはこれまで知りたがりの、お菓子レシピにしか収録されていなかった、
実店舗でも絶大な人気のシュークリームが収録されていること！
また、モンブランは和栗とマカロンを組み立てた超プロ向けレシピ。
紙面やデザインもGOOD！文字の大きさ、写真とのバランスもよくて、とても見やすい。
既出のレシピも「おいしい！生地」以上に各工程の生地温度や泡立て時間などを
さらに細かく数字化して記載し、より再現しやすい明解な表現になっています。
私だったら、同じレシピは「おいしい！生地」より今回の本を見ながら作るかな
（もちろん、DVD講習のあるものはそっちを参考にするけど）。
これからお菓子作りを始めたい。しかも「ホームメイドの味」ではなく
「町のケーキ屋さんを超えるおいしさ」を目指したい！と思っている方には絶対のおすすめ。
「教室に行こうかな」と思ってる人はこの本と小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ．1 イチゴのショートケーキ＆バタースポンジと小嶋ルミのＤＶＤ講習つきｖｏｌ.２ おいしいシフォンケーキ＆ビスキュイを買ったら、
たったの￥7000で下手な教室行くよりもみっちり学べてしまいますよ。
はじめて、あんなロールケーキ！
フルーツでかい！うまい！
高いだけある！
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